ในปี 1529 เมื่อคอร์เทสครองแอซแทคได้สำเร็จ
เขาก็นำเมล็ดโกโก้ กลับสเปนด้วย จากนั้นรสชาติของ
น้ำช็อกโกแลต ก็ได้รับอิทธิพลของสเปนคือ มีการเพิ่มน้ำตาลทราย
วานิลลา กลิ่นอบเชยลงไป
หลังจากนั้นอีกเกือบหนึ่งศตวรรษ ความหอมหวานของเครื่องดื่ม
ช็อกโกแลต จึงเริ่มเข้าไปแพร่หลายในทวีปยุโรป
หลายประเทศยุโรปเริ่มนำเอาพันธุ์พืชคาเคา
ไปปลูกในประเทศอาณานิคมไม่ว่าจะเป็นสหราชอาณาจักร
เนเธอร์แลนด์และฝรั่งเศส ต่างยึดเมืองแถบเส้นศูนย์สูตร
เป็นอาณานิคม อังกฤษนำต้นคาเคามาปลูกบนเกาะซีลอน
หรือศรีลังกา เนเธอร์แลนด์นำไปเพาะปลูกที่เวเนซุเอลา
ชวา และสุมาตรา ส่วนฝรั่งเศสปลูกที่เวสท์อินดีส
อย่างไรก็ดี ชาวสเปนยังคงวิธีการเตรียมและกระบวนการ
ทำช็อกโกแลตไว้เหมือนเดิม และยังคงใช้ชาวพื้นเมือง
เก็บฝักและหมัก ตาก ทำความสะอาด และคั่วเมล็ดคาเคา
สเปนยังได้ประดิษฐ์เครื่องมือชนิดใหม่สำหรับใช้ทำ
ช็อกโกแลตด้วย ซึ่งก็คือ ไม้คนที่เรียกว่า โมลินีโอ
เอาไว้คนให้ช็อกโกแลตเป็นโฟมละเอียดง่ายขึ้น
ต้นศตวรรษที่ 18 เป็นช่วงเวลาที่เริ่มมีการเปิดร้านขายเครื่องดื่ม
ช็อกโกแลตแข่งกับ ร้านขายกาแฟในกรุงลอนดอน และผลของ
การปฎิวัติอุตสาหกรรมที่ทำให้มีการนำเครื่องจักรเข้ามาช่วย
ในการผลิต ก็ทำให้เจ้าช็อกโกแลต มีราคาต่ำลง จนคนทั่วไป
สามารถหาซื้อมาบริโภคได้
ในศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตมีการเปลี่ยนรูป เปลี่ยนร่างอยู่ 2 อย่างคือ
1. ช็อกโกแลตแท่ง
ในปี 1847 บริษัทในอังกฤษได้ผลิต “ช็อกโกแลตแท่ง” ที่กินได้
2. ช็อกโกแลตนม
แดเนียล พีเทอร์ ได้หาทางผสมนมลงไปในช็อกโกแลต
กลายเป็นช็อกโกแลตนม
และในปี พ . ศ . 2271 เจ . เอส . ฟราย (J.S.Fry) เป็นผู้ตั้งโรงงาน
ทำช็อกโกแลตในประเทศอังกฤษ ขึ้นเป็นครั้งแรกที่เมืองบริสตอล
ในปี พ . ศ . 2371 คอนราดฟอน เฮาเซ่น นักเคมีชาวสวีเดน
ค้นพบวิธีการสกัดไขมันที่เรียกว่า ไขมันโกโก้ ออกมาเป็นช็อกโกแลต
ซึ่งสามารถนำมาแปรรูปเป็นผงโกโก้ได้สำเร็จ โดยที่ เจ . เอส . ฟราย
รวมถึงแคดเบอรี่เป็นผู้นำมาเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิต
ช็อกโกแลตแท่งสำหรับบริโภคได้ในอีก20ปีต่อมา
คนทั่วโลกจึงได้ลิ้มรสของช็อกโกแลต
ในรูปแบบที่ไม่ใช่เครื่องดื่ม ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
หลังจากนั้นอีกประมาณ 30 ปี ชาวสวิสจึงพัฒนาธุรกิจขนมหวาน
และช็อกโกแลตนมจนเป็นที่นิยมบริโภคมาจนถึงปัจจุบัน
.....
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น